Week-end a Parigi...

...ecco svelato il motivo della mia assenza dal blog questo week-end... Ho finalmente visto la bellissima Parigi, mi ha davvero affascinato con i suoi palazzi, i suoi locali, la sua atmosfera... Certo il freddo è stato davvero tanto ma ne valeva la pena!!!

COUS COUS AROMATICO

Ecco un piatto davvero veloce e diverso dal solito. Premetto che ho usato il cous cous precotto della Barilla, non ho mai provato a prendere il cous cous non precotto. Io vi riporto le spezie che ho usato io ma si può usare praticamente di tutto, dipende dai vostri gusti. Si può anche sostituire il formaggio feta con della mozzarella. Ingredienti per 2 persone.

INGREDIENTI:

- 140gr di cous cous Barilla
- 140gr di acqua
- 90gr di formaggio FETA (greco)
- cumino
- semi di finocchio
- olio

Mettere l'acqua a bollire e salarla.
Quando l'acqua bolle aggiungere il cous cous e due cucchiaini di olio e spegnere il fuoco.
Mescolare bene con una forchetta, coprire e lasciare riposare per 5 minuti.
Nel frattempo in una terrina tagliare a quadrattini il formaggio, aggiungere due cucchiai di olio e le spezie.
Passati i 5 minuti di riposo del cous cous aggiungerlo al condimento, mescolare, eventualmente aggiungere olio e servire.

TORTA DI BIANCANEVE

Questo dolce è l'unione di una torta di mele e di una crostata. Viene molto goloso grazie anche all'aggiunta della marmellata di fragole, l'unico accorgimento che mi sento di consigliare è di usare mele mature, risultano molto più morbide. Il tempo di esecuzione dipende da quanto siete veloci a pulire ed affettare le mele, io sono lentissima per cui ci metto più tempo a fare questa torta che una super farcita! Però vi assicuro che è da provare...

INGREDIENTI:

- 300gr di farina
- 150gr di burro
- 700gr di mele
- 90 gr di zucchero
- 1 cucchiaio di marmellata di fragole
- 1 limone
- 1 uovo
- un pizzico di sale
- zucchero a velo

Lavorare in una terrina (o al mixer) la farina con il burro ammorbidito, l'uovo, il sale e 50gr di zucchero fino ad ottenere una pasta omogenea.
Formare una palla con la pasta, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per 30 minuti in frigorifero.
Intanto sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili.
Mettere le mele in una terrina con la scorza del limone, lo zucchero rimasto (40gr) e il succo di mezzo limone.
Stendere due terzi della pasta su un foglio di carta forno e trasferire il disco su uno stampo a cerchio apribile.
Disporre le mele sulla pasta.
Con la pasta rimasta formare delle striscioline e metterle a grata sulle mele, se avanza della pasta fate delle palline e disponetele a piacere sulla grata.
Cuocere la torta nel forno caldo a 180° per 40 minuti.
Sciogliere la marmellata in un pentolino e spennellarla sulle mele tra una striscia di pasta e l'altra.
Far raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Merry Christmas 2...

Sempre con il kit "Christmas Whimsy" di Amanda (Circle of life scraps) ecco un altro LO. Mi piaceva l'idea di un buon Natale in tutte le lingue...



You can find kit HERE

PLUM CAKE ZENZERO E CANNELLA

Questo plum cake è molto facile e veloce. Unisce il gusto tradizionale dei dolci semplici con il gusto speziato della cannella e dello zenzero. Ottimo per fare colazione ma anche da mangiare da solo, se si vuole dare un tocco in più lo si può servire con un cucchiaio di marmellata di arance...

INGREDIENTI:

- 200gr di zucchero a velo
- 4 uova
- 200gr di burro
- 200 gr di farina
- una bustina di vanillina
- un cucchiaino di cannella in polvere
- un cucchiaino di zenzero in polvere
- una bustina di lievito in polvere
- 1/2 bicchiere di latte
- un pizzico di sale

Lavorate a crema il burro ammorbidito a temperatura ambiente con lo zucchero usando le fruste elettriche.
Aggiungere uno per volta i tuorli ed amalgamate bene il composto.
Aggiungere la cannella, lo zenzero, il sale e la vanillina e continuare a sbattere con le fruste.
Aggiungere il latte, il lievito e la farina e amalgamare il tutto.
Sbattete a neve ben ferma gli albumi ed aggiungeteli al composto con delicatezza facendo attenzione a non smontarli.
Versare il tutto in uno stampo da plum cake ricoperto di carta forno e cuocere in forno già caldo a 180° per circa 40 minuti.
Inserire uno stecchino e se esce asciutto il dolce è pronto.
Decorare con zucchero a velo.

Merry Christmas...

...eh si, so che manca ancora un pò a Natale ma il nuovo kit di Amanda (Circle of Life Scraps) "Christmas Whimsy" è proprio dedicato al Natale e quindi l'LO che ho preparato si chiama proprio "Merry Christmas".

You can find kit on Enhanced Studio Scraps



Questa è la mia pagina:

TORTELLI DI ZUCCA

Questi mi hanno dato proprio soddisfazione!!! Non avevo mai fatto la pasta fatta in casa ma ormai è noto che mi piace sperimentare e quindi mi sono messa all'opera con questi tortelli. Credo che data la fatica che ho fatto a tirare la pasta con il mattarello la prossima volta vado a prendermi la macchina per tirare la pasta di mia mamma (è manuale ma di sicuro serve meno forza che con il mattarello!). Comunque la pasta l'ho tenuta un pò spessa, non li ho fatti sfogliavelo per capirci, ma sono venuti molto buoni. Premetto che le dosi della ricetta le ho rielaborate su mio gusto ma gli ingredienti sono i tradizionali dei tortelli mantovani. Dosi per 4 persone.

INGREDIENTI:

Per la sfoglia

- 400gr di farina
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaio di olio

Per il ripieno

- 750gr di polpa di zucca
- 120gr di amaretti
- 120gr di parmigiano grattuggiato
- 1 cucchiaio di mostarda di mele
- un pizzico di noce moscata
- sale

Tagliare la zucca in piccoli pezzi e cuocerla o a vapore o al forno (al forno 180° per circa 30-40 minuti).
Quando la zucca si raffredda passarla al mixer.
In una terrina versare il puré di zucca ottenuto e mescolando aggiungere la mostarda, gli amaretti sbriciolati, il parmigiano grattugiato, il sale e la noce moscata.
Se il composto dovesse risultare troppo morbido si può aggiungere un pò di pangrattato.
Far riposare per almeno 3 ore in un luogo fresco.
Per la pasta versare la farina in una terrina capiente e aggiungere le uova, l'olio e un pizzico di sale.
Con le mani impastare bene fino ad ottenere una palla liscia.
Lasciar riposare la pasta per mezz'ora poi stenderla con il mattarello su un piano infarinato.
Per fare la forma a mezzaluna io ho usato una tazza da the con il diametro di circa 7cm e con questa ho creato i cerchi di pasta.
Su ogni cerchio mettere una cucchiaiata di ripieno alla zucca e amaretti, piegare il cerchio a metà e con le dita sigillare i bordi della pasta.
In una larga casseruola far bollire abbondante acqua salata e lessare i tortelli per circa 10 minuti (meno se la pasta è sottile).
Scolare aiutandosi con un mestolo forato.
Servire con un condimento a base di burro fuso e salvia.

TORTA DI MELE, NOCI E CIOCCOLATO

Questa settimana mio papà mi ha dato un bel sacchetto di noci e così ho pensato di fare un dolce per usarle. Il periodo è ottimo per la torta di mele e se poi si aggiunge anche un pò di cioccolato il mix viene molto buono. Quello che proprio non mi piace fare è sbucciare, pulire e tagliare le mele, lo trovo un lavoro noiosissimo ma ahimè non si può fare torta di mele senza questo passaggio! Nella ricetta c'è un bicchierino di grappa, se però ci sono bambini basta non mettere questo ingrediente.

INGREDIENTI:

- 250gr di farina
- 150gr di zucchero
- 125gr di burro
- 3 uova
- 100gr di cioccolato fondente
- 3 mele renette
- 50gr di noci
- 1 bicchierino di grappa
- 1 bustina di lievito
- cannella
- zucchero a velo
- 1 tazzina di latte

Separare i tuorli dagli albumi.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere il burro ammorbidito, la farina e la grappa.
Mescolare bene e aggiungere il lievito, la cannella e il latte.
Montare gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale e aggiungerli delicatamente al composto.
Aggiungere le mele tagliate a dadini, la cioccolata tritata e le noci sminuzzate.
Ricoprire una tortiera a cerchio apribile con carta forno, riempirla con l'impasto e Infornare per 50/60 minuti nel forno già caldo a 180°C.
Per verificare che il dolce è cotto inserire uno stuzzicadenti, se esce asciutto il dolce è cotto.
Prima di servire, spolverare di zucchero a velo.

SPAGHETTI CON PANGRATTATO E POMODORINI

Mi capita spesso di decidere cosa cucinare in base a quello che mi ritrovo in casa. In particolare odio buttare il cibo e anche se si tratta di pane vecchio cerco sempre di "riciclare"... In questo caso ho tritato nel mixer un pò del pane rimasto e sono usciti questi spaghetti molto gustosi che vi propongo. Dose per 2 persone:

INGREDIENTI:

- 190gr di spaghetti
- 50gr di pangrattato
- origano
- basilico (anche surgelato)
- 8 pomodorini pachino
- olio
- uno spicchio di aglio
- peperoncino

Mentre si cuociono gli spaghetti in abbondante acqua salata scaldare due cucchiai di olio in una padella.
Far soffriggere uno spicchio di aglio e quando scurisce toglierlo.
Tagliare a metà i pomodorini e farli cuocere nell'olio caldo.
Aggiungere il basilico, l'origano e il peperoncino e lasciar cuocere 2-3 minuti.
Aggiungere infine il pangrattato e se si asciuga troppo aggiungere anche un pò di olio.
Scolare gli spaghetti e farli saltare in padella per un paio di minuti con il condimento.
Servire con abbondante parmigiano.

Make a wish...

Con il nuovo kit di Amanda (Circle of Life Scraps) Jubilee (si acquista QUI) ho creato questo LO:



Con mia grande sorpresa questo LO è stato scelto come LO della settimana: